Comment avez-vous trouvé cette Masterclass culinaire au restaurant Yuzu avec les employés d’Eclosia ? 
J’ai été captivée par cette Masterclass. L’ambiance était propice à l’apprentissage et au partage des connaissances culinaires ancestrales. C’était empreint d’une ouverture d’esprit, avec un désir commun de mieux comprendre et de renouer avec nos racines culinaires. J’ai été ravie d’y être, d’autant plus en constatant l’enthousiasme des participants à explorer ces recettes emblématiques que nous avons créées ensemble.  

Quelle était votre expérience de travailler aux côtés du Chef Nizam Peeroo ? 
À vrai dire, je suis convaincue qu’il n’y a pas de hasard. J’ai appris que le chef envisageait de prendre sa retraite, et moi je suis rentrée à Maurice après une absence de douze ans. Cette coïncidence m’a permis de bénéficier de son savoir-faire et de son talent exceptionnel, dans un échange qui s’est avéré des plus enrichissants. Le courant est passé naturellement entre le Chef Nizam et moi, probablement en raison de nos personnalités fortes ! Nous avons une passion commune, celle de préserver et partager cette cuisine, évitant qu’elle ne sombre dans l’oubli.  

Quels sont vos projets pour l’avenir de votre carrière ? 
J’aspire à lancer ma propre émission culinaire, peut-être un jour à Maurice. J’aimerais offrir une émission diffusée sur une chaîne locale ou même sur une plateforme de streaming, pour que les Mauriciens maintiennent leur connexion avec leurs racines et continuent de vivre l’essence de Maurice à travers le contenu que je créerai. Parallèlement, j’envisage également une émission en France, où je réside actuellement, pour faire découvrir aux gens la richesse de la cuisine du monde. 

Vous avez partagé vos connaissances. Qu’allez-vous rapporter de cette expérience à votre cuisine personnelle ?  
Ce que j’ai remarqué dans les méthodes culinaires des chefs est que tout est profondément enraciné dans le passé, dans l’ancestral. Rien n’est réellement nouveau, mais pour moi, tout est novateur, car lorsque j’ai quitté Maurice, mes compétences en cuisine étaient rudimentaires. Aujourd’hui, je reviens enrichie, avec une compréhension accrue. Par exemple, auparavant, je ne savais pas comment manipuler un cœur de palmiste, du pelage à la préparation, en passant par les différentes déclinaisons. J’ai été formée à la perfection sur ce merveilleux ingrédient. Les méthodes artisanales m’ont également marquée, des pratiques que je ne mettais pas en œuvre chez moi, faute d’ingrédients spécifiques comme le curcuma frais. Je suis déterminée à intégrer ces changements subtils dans ma cuisine, comme l’usage exclusif du curcuma frais, qui, bien que mineurs, transformeront ma manière de cuisiner. 

Charles Telfair Centre, l’institution de formation et d’enseignement supérieur, vient de franchir un jalon important en célébrant ses 25 années d’existence. Pour marquer cette occasion, elle a décidé de faire évoluer son identité, optant ainsi pour le nouveau nom de Charles Telfair Education (CTE), tout en arborant un logo redynamisé.  

Jeremy Charoux, Executive Director de CTE, explique la raison de cette évolution d’identité en soulignant la croissance et la diversification des compétences au cours des 25 dernières années. Il met en avant les partenariats prestigieux établis avec Curtin University en Australie et North and South Metropolitan TAFE, qui confèrent à CTE un statut unique à Maurice.  

De plus, l’accréditation de la Higher Education Commission pour la délivrance de diplômes locaux a permis à CTE de lancer deux programmes de licence en commerce et d’acquérir récemment Vatel Mauritius, une école de commerce de renom spécialisée dans le tourisme et l’hôtellerie. Cette acquisition stratégique soutient la vision de CTE de contribuer au développement de l’industrie du tourisme, un pilier essentiel de l’économie mauricienne.  

Il a également souligné le rôle majeur de la Charles Telfair Leadership Academy, le principal centre de formation d’entreprise de l’île, qui offre une variété de cours pour les cadres moyens et supérieurs en partenariat avec des entreprises locales. Sans oublier le Charles Telfair Centre, une plateforme multidisciplinaire de partage de connaissances de pointe et de débats à Maurice. Le CTC offre un espace sécurisé où les discours dominants peuvent être remis en question et où les idées innovantes et les perspectives sont examinées. 

Le nouveau logo de CTE, conçu par Adrien Hon Fat, Graphic designer chez Circus, symbolise la transition de l’institution vers une image plus contemporaine tout en conservant des éléments familiers comme le bouclier. La couleur bleue, rafraîchissante et moderne, se distingue du bleu traditionnel de l’éducation. Le T, avec une touche dorée d’un pompon au bout, évoque le chapeau des diplômés universitaires, marquant ainsi un nouveau chapitre dans l’histoire de CTE, alliant sérieux et jeunesse.

Les Moulins de la Concorde a procédé à une remise des prix des compétitions organisées dans le cadre de la Fête du Pain en mai dernier. Deux équipes gagnantes partagent leur passion pour la création artistique et la préservation de l’environnement 

Mahesranath Betchoo et Yanick Salomon de l’hôtel Ambre 1er prix de la pièce artistique : 
“Nous avions aspiré à décrocher le premier prix, étant conscients de l’énorme travail accompli. Notre équipe n’a pas compté les heures car nous sommes passionnés par notre métier. Il ne s’agissait pas simplement de créer du pain, mais de concevoir une œuvre artistique axée sur la préservation de l’environnement. À travers notre création, nous avons souhaité démontrer des méthodes pour protéger la nature et la mer, tout en soulignant les ravages de l’érosion sur nos plages. Nous avons illustré que le temps qui passe renforce la nécessité d’agir.” 

Elena Augustin et Ryan Chedriah de l’hôtel Victoria Beachcomber, lauréats du prix Coup de cœur : 
“Notre pièce artistique est inspirée par le naufrage du Wakashio. Bien que nous ayons été les porte-paroles de cette création, toute une équipe dévouée et sérieuse a travaillé en coulisses. Nous avons voulu démontrer à quel point la nature est fragile et l’impératif de la protéger. Cela n’a pas été difficile grâce à notre équipe engagée. Il s’agissait de notre première participation, et nous souhaitons encourager les jeunes femmes à poursuivre leur passion dans les métiers de l’hôtellerie, qu’il s’agisse de la cuisine ou de la boulangerie. Certes, la boulangerie exige des efforts considérables, mais avec de la détermination, tout est possible. Nous sommes vraiment heureux que notre pièce ait été récompensée par ce prix spécial du jury, qui a été une surprise.” 

Vous êtes-vous déjà demandé comment préparer un délicieux œuf poché ? La Chef Angélique Armoogum, de l’École hôtelière Sir Gaëtan Duval, vous dévoile toutes les subtilités de cette recette dans la toute nouvelle émission “Craquez pour l’Œuf”. Cette émission est le fruit d’une collaboration avec Livestock Feed Ltd et sera diffusée deux fois par semaine juste avant le journal télévisé de la MBC.  

« Lors de nos tournées éducatives dans les collèges et les centres sociaux, baptisées Caravane de l’œuf, nous avons constaté un intérêt croissant pour les recettes à base d’œufs. L’objectif de ces émissions est de toucher un public encore plus large », indique Yusufi Rahimbaccus, Marketing manager.  Alors, munissez-vous de vos cahiers de notes pour consigner toutes les précieuses recettes de la Chef Angélique. Au total, vous aurez l’occasion d’en découvrir 24 ! 

Quels sont les signes émotionnels et comportementaux auxquels les amis et la famille devraient être attentifs pour reconnaître qu’une personne pourrait être en détresse et susceptible d’avoir des pensées et/ou comportements suicidaires ? 

Le suicide ne survient pas spontanément, sans avertissement, même s’il peut parfois donner cette impression aux proches qui n’ont observé aucun signe annonciateur. Sur 10 personnes qui se donnent la mort par suicide, 8 donnent des signes sur leurs intentions, si minimes soient-ils. 

Il importe de reconnaître ces signes qui peuvent être:

• verbaux directs ex : « La vie ne vaut plus la peine »  
• verbaux indirects ex : « Bientôt j’aurais la paix… »  
• comportementaux : tout changement radical au niveau de l’humeur, du sommeil, de l’alimentation. 
• psychologiques ex : sentiment de désespoir, agressivité, perte d’intérêt, isolement etc

   

Il importe de toujours prendre au sérieux les verbalisations suicidaires, même s’il ne s’agit pas de se baser uniquement sur ce critère pour évaluer le niveau de risque suicidaire.   

Comment pouvons-nous ouvrir une conversation avec quelqu’un que nous suspectons être en difficulté émotionnelle, et comment l’aider à partager ses émotions ? 

Nous sommes des êtres de ressentis. Les sentiments – colère, joie, peur, tristesse – sont normaux et légitimes. Ils ne sont ni bons, ni mauvais, ni positifs, ni négatifs. Ils peuvent néanmoins être inconfortables et désagréables. Quand l’autre nous partage un problème ou une difficulté, au lieu de poser des questions sur le problème (ex : pourquoi ? comment?), il est souhaitable de l’inviter plutôt à exprimer ses sentiments (ex : Quels sentiments t’habitent/Comment te sens-tu dans cette situation?»). Il existe de multiples bienfaits associés à l’expression des sentiments tant au niveau physique (ex : réduction du stress, des risques de maladies, meilleur équilibre entre les hémisphères du cerveau gauche et droite), qu’au niveau psychologique (ex : meilleure compréhension et connaissance de soi, qualité de relations plus profondes, évitement de mise en actes, mise de sens).  

Si nous identifions quelqu’un en grande souffrance émotionnelle, quelles sont les premières étapes pour lui offrir un soutien immédiat et l’aider à se sentir entendu et compris ?

Les recherches indiquent clairement que le fait de poser des questions à la personne sur son intention de se faire du mal (ex : « Est-ce que tu souffres au point de vouloir te faire mal ? ») n’augmente pas le risque suicidaire. Au contraire, il peut même contribuer à diminuer le risque d’un passage à l’acte. La personne se sent alors libre de partager ce qui l’habite comme pensées et ressentis sans crainte d’être jugée. Le suicide n’est pas tant le fait de vouloir mourir que le fait de lutter pour vivre. Une personne qui pense à se donner la mort ne veut pas mourir, elle veut juste arrêter de souffrir. Une personne ne se suicide pas par choix, mais par manque de choix. L’idée de mourir est souvent perçue comme l’unique solution pour mettre fin à sa souffrance. De pouvoir en parler avec une personne permet de se sentir moins seul, et diminue le risque de comportements suicidaires.

L’écoute est un aspect crucial du soutien émotionnel. Comment alors pratiquer une écoute active et bienveillante lorsque quelqu’un partage ses pensées et ses sentiments, sans jugement ? 

Comment sortir de certains de nos automatismes quand on écoute une personne comme conseiller, questionner ou analyser ? Comment donner un espace à l’autre pour se dire, pour faire état de ses sentiments, ses pensées ? Comment offrir une qualité de présence dans la confiance et le respect de ce que l’autre EST profondément. 

Ex : Une amie vient vous partager une difficulté qu’elle rencontre avec sa maman qui est malade. « C’est moi qui fais tout pour maman depuis qu’elle est tombée malade. Personne dans la famille ne m’aide. Ils disent qu’ils sont trop occupés ! Et moi alors ! Personne ne pense à moi. »  

Les attitudes d’écoute à éviter :
Conseil/la solution. Ex : « Tu dois leur parler et leur dire que tu n’en peux plus. Tu vas faire un burn-out sinon !» 

1. Jugement/évaluation. Ex : « Ils sont égoïstes de tout laisser sur tes épaules. Pas facile avec eux ! »  
2. Interprétation ex : « C’est sûrement que c’est difficile pour eux de voir ta maman souffrir. Toi tu es plus forte. » 
3. Questionnement ex : « Ils ne peuvent pas te donner un coup de main pendant le week-end ? »  
4. Aide/le soutien. Ex : «Ne t’en fais pas ça ira mieux, c’est un mauvais moment à passer.»   

Les attitudes d’écoute à encourager 
Reformulation ex : « Tu dis que c’est toi qui fais tout pour ta maman, que personne ne t’aide.  Peux-tu m’en dire un peu plus ? »

1. Spécificité : « Quand tu dis que personne ne pense à toi que veux-tu dire par là ? » 
2. Expression de sentiments ex : « Comment te sens-tu dans cette situation ? »

    

Ecouter l’autre c’est le rejoindre là où il est. C’est s’asseoir à ses côtés et lui dire : « Je suis là, tu n’es pas seul. Je t’écoute » 

Si nous croyons qu’une personne est en danger imminent, comment l’encourager à rechercher une aide professionnelle, et comment pouvons-nous surmonter la résistance potentielle à cette idée ?

Demander de l’aide peut être un acte coûteux, compliqué ou difficile. Une personne peut craindre que cela ne soit interprété comme un signe d’incompétence, d’échec, de dépendance, de faiblesse ou d’immaturité. Elle peut peut-être ressentir de la culpabilité, de la honte, de l’angoisse, de l’impuissance, de la frustration, une impression d’infériorité ou de la peur de déranger, de se sentir rejetée.   

Et c’est une véritable compétence à développer. 

Il existe de multiples bénéfices de demander de l’aide parmi : 

• développer et renforcer un réseau social de proximité, de soutien et d’encouragement 
• améliorer la santé physique et mentale 
• briser l’isolement et se sentir rejoint dans sa souffrance

Pour qu’elle soit constructive, un équilibre est à trouver entre la confiance accordée à l’autre et celle que la personne a en ses propres compétences- afin d’être capable de demander de l’aide sans se sentir affaibli pour autant.